可缺。 米面已备，柴火充足，唯独这盐，却是非常劣质的，从乡下带来的粗盐，味涩且杂，若是长久食用，恐损身子。吴玄安思忖片刻，决意自行精炼，以得细盐，以供日常之需。 广宁县算得上是市肆繁盛，百货咸集，而盐之一物，大抵可分三种：一曰粗盐，二曰淋晒盐，三曰官引细盐。 粗盐者，多自盐井、盐池所取，未经精炼，颗粒粗大，色微泛黄，或杂泥沙，味亦涩苦。此盐价廉，凡乡下贫苦人家，多以之为食，或经淘洗方可稍减苦味，然仍不甚纯净。 淋晒盐者，乃粗盐经淘洗、日晒、细筛而成，色泽稍白，杂质较少，但成色也依旧泛黄，且食多味苦。 而官引细盐，乃官府所制，由官盐场煎煮精炼，色青，颗粒略细，咸味味道七成。因官府严控盐税，此盐不得私贩，唯有持引文者方可购之。...

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